【导读】：随着越来越多的朋友使用了均质器，可能很多人对均质器的原理不是很明白，下面小编就简单的介绍下均质器的原理，和均质器在豆奶中的应用,经过均质器处理的豆奶都有哪些呢？
均质机工作原理
转子和定子的精密配合，工作头（转子和定子锻件制造）爪式结构，双向吸料，剪切效率高。间歇式高剪切分散乳化均质机是通过转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、角向速度等综合动能效能；在定子的作用下，定、转子合理狭窄的间隙中形成强烈、往复的液力剪切、摩擦、离心挤压、液流碰撞等综合效应，物料在容器中循环往复以上工作过程，然后获得产品。
均质机在豆奶中的应用
均质时豆乳在高压下从均质阀的狭缝压出。脂肪球，蛋白质等颗粒在剪切力，冲击力与空穴效应的共同作用下，进行微细化。形成均一的分散液。不让脂肪上浮，蛋白质沉淀，增加豆乳光泽度，增加了豆乳的稳定性。豆乳的均质受均质压力。均质温度和均质次数三个因素影响。均质压力受到设备的限制。豆乳生产中可用20~30MPa的压力进行均质。均质时温度一般控制在55~65℃之间比较适合。均质次数1~2次。均质工序可放在豆乳去菌之前。也可以放在去菌之后。两种安排各有利弊，均质放在去菌前，则去菌过程能破坏均质效果。豆乳易出现油线。但采用这个工艺减少了去菌后的污染机会。储存的安全性较高。设备费用相对较低。且经过均质的豆乳再进入去菌机不易结垢。若将均质放在去菌之后，上述情况则刚好相反。
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